這次去Napa作一些深度田野調查。除了品嚐到好酒，也對一些精品酒莊有更多的認識。
由於酒莊晚晚開門、早早打烊，時間不夠多，其他二線酒莊就等以後有機會在去。
-Opus One
我是來朝聖的~!!
52號公路進來不遠處，就在Robert Mondavi斜對面。
Opus One真的很跩，大門深鎖。一天沒接幾組客人，我是單獨一組的commercial visit，同時間還有兩組人-他們很強，是搭著保時捷跟加長limo來的，這酒莊一天只收兩個時段，而且不喜歡多人一起。
Opus One接待人員帶著我先在大門外面俯瞰全部的plot,一邊講述酒莊歷史，雖已經耳熟能詳，但從酒廠人員口中在描述一次，還是很有臨場感的。接著進入酒莊 去看各項設施，酒窖，完美幽雅的不像話，真的很像是用來作標竿的。不過opus one反正也只有一款酒，被打掉的二軍overture也還能賣到80塊美金。所以酒窖也不用大到哪裡去，越小越好，酒不夠賣自然就有漲價的理由...沒 有啦，我是說，小而美，好棒喔～酒廠人員很大方，有問必答，針對心裡長年以來對opus one的一些疑問，在此我求到解答。
整個酒廠安安靜靜的，很像教堂，來了就知道。
-Robert Mondavi
雖 然一樣都是Mondavi的傑作，Robert Mondavi顯的比較親民，大辣辣的開門讓遊客自由進出。想喝什麼酒單就在桌上，隨意點來喝，也是差不多十點才營業。賣的紀念品超多、遊客也超多。沒什 麼特別好寫的，不過紀念品很好逛，我買了一個cabernet truffle很好吃喔～ Tour應該值得去，因為酒廠腹地夠大，因此如果要看葡萄酒製程，其實選Robert Mondavi來參觀也不錯。
-Heitz
精品酒莊，很小，差點錯過。 Heitz沒有特別的tour,太小了，反正進去就看完全部了，大部分人去都是專程要喝酒的。
-St.Clement
有一個很迷你的lobby,這也不用什麼tour,往後面走會看到別有洞天，有一個很大的hall.當天就在裡面舉行特賣會，可以喝到滿意的在買。我覺得clement的酒單寧太重，是真的很napa style.但可能不是我的菜。
-Clos Du Vin
我 很喜歡這酒莊，酒標設計原本就很有法國的style. 沒有參加他們的winery tour...一進去就有一個巴台可以tasting.其實大部分的tour還是著重在tasting時，跟酒廠人員的互動上，真的想知道一些細節，例如 土壤、天氣、plot的選擇、某個年度的氣候變化等等，直接問都會有答案。
-Insignia
因為2007年insignia得到 Robert Parker 100分，我真的很好奇，所以還是報了visit.
品飲的table有好幾個station. 他會給你一張單子，然後你就開始喝，至少可以喝個八種（恐怖的多）
酒廠人員會一邊解說，然後會拿出私家二軍酒（沒有出口，留在美國的酒）來試喝，順便指指背後的景色說，這是在酒廠的那一塊plot上面釀的，然後跟那一塊plot混和...
其實看到那麼漂亮的景色，酒都變的很好喝...
話 說回來，insignia為什麼能得到RP100，太多形容詞都沒用，喝了真的就能體會。我覺得新世界的酒，釀酒師工藝很重要，當然某些年份還是要保留風 土的特質（例如：特別晚收、特別熱、太多雨）但其實NAPA的自然表現我覺得沒有那麼多，除了他們可以灌溉用藥等等，還有一點是天氣實在太穩定，釀酒師沒 有表現的話，酒很難突出。
-Caymus
我唯一記得Caymus白酒很好喝，然後一直狂拍人家的獎牌。Caymus超小，原本想要visit，想想算了，結果一進去house，一堆人...@@
他有一些東西很可愛，他的院子也也蠻特別的，值得一遊歐。
-Duckhorn
精品酒莊，歐巴馬就職典禮用酒，人比較少一點（因為已經比較北邊了）
-Chateau Montelena
原本沒期望可以走到這邊，但還是有緣份的見到了1976巴黎品酒會得獎的Chardonnay.
超強Ch.Montelena.我記得這塊地點原本是一個華裔醫師的，所以他的庭院有很中國的庭園建築。
在那麼北邊的napa看到中國風，有點感動
有人在這邊拍婚紗照，但其實我覺得拍婚紗最好地點應該是比較南邊的napa,或者Newton的花園也還不錯看。
有一個比較大的tasting room 可以開party...很遺憾沒看到他們的酒窖，希望下次有更長的時間留在這邊。
-Newton
在山上...
我說真的，坡很陡。要開一段路進去，只差沒有跟他的姊妹酒莊一樣要搭纜車....cc
終於到了，門卻沒開！因為Newton真的超小、又遠，一般遊客特地來Newton的少。酒廠人員正忙著準備品酒會要弄的東西，所以沒來得及來開門。大門開了之後，還要在走一段才是Newton
我 去的那一天是特別約的，首先看到幾塊plot葡萄藤都是依照山坡斜度去種的，而且注意照片有點拍不起來，為什麼呢，因為葡萄都要種在向陽坡阿，所以就逆光 了。平常書本上講的，印證在自己眼裡，真的很特別的印象。同時段的總共只有四個遊客，酒廠人員帶著我們去看經常上園藝雜誌冠軍的花園、酒窖（真的有很老的 酒，目前還不賣出）、最高的塔樓作Napa bird view...最後回到house來品酒，我們喝了五款酒，酒廠人員慢條斯理的講解，說明每款酒為什麼會有不同感受，釀酒師抱持的哲學是什麼，其實『人』 的因素是很重要的，在天然農作物的製作上特別明顯地反映了這一點。BTW品酒的餐點是米其林三星餐廳準備的。
-Cask 23
這家我也很愛。其實那種刻(故)意把napa wine搞成bordeaux style的我都很喜歡，哈哈
ㄟ～要把美國酒弄的很soft並不簡單，而cask 23真的是每個年份都沒啥個性，很軟。
逛 了一下整個酒莊，超小，不過酒窖裡面介紹的很多，napa的酒窖或許是因應觀光，或者美國人天生行銷作的特好，總是很乾淨、擺設整齊、甚至還可以在酒窖裡 面開party...不曉得為什麼，雖然走起來很舒服，卻覺得有點人工...回頭在house喝他們全系列的酒款。一整天這樣喝下來，真的有點多。 Cask 23@2007 櫻桃味重、橡木聞多喝淺，比2006年的濃一點。SLV系列就不突出，同樣價錢可以換買Bordeaux CB也很好。
總結：
52 號公路上的酒廠是大部分遊客必經之地，去經歷一下也很棒，我個人比較喜歡在silver trail上面的酒莊，很寧靜、幽雅。通常酒莊跟大門之間會有一小段路，走那一段路時會覺得突然抽離原本的現實環境，心情會平靜下來；不會人擠人，可以好好地喝杯酒，想一想自己為什麼現在在這裡，望著葡萄園發呆，酒不夠了回去倒就有。美好人生，有時候就是在辛苦的時候，能有那麼幾分鐘緩和一下在工作上的壓力，喝完那杯酒，就有足夠的力量能瘋瘋癲顛地繼續賣命下去。
未成年請勿飲酒
2011年5月11日 星期三
2011年5月6日 星期五
WSET認證教師介紹 Tina YEH
葉媞媞
1.台大法律系畢業
2.WSET Advanced Certificate 英國葡萄酒與烈酒基金會高級認證
3.WSET Educator Training Program英國葡萄酒與烈酒基金會評鑑教師-品酒認證教學為WSET Level 1 & Level 2
4.曉明女中家長會品酒班講師 2010-now
5.新加坡DBS星展銀行品酒講師 2008-2010
6.華瀛藝術中心葡萄酒講師 2009
7.扶輪社品酒講師(台北、台中地區) 2008-2012
8.總太建設薄酒萊品酒會 2008
9.利百加葡萄酒專賣店講師 2011
10.酒訊2010年4月號報導 2010
11.蘋果日報副刊2011年4月19日報導 2011
12.英國品醇客葡萄酒雜誌（中文版）2012年3月號
13.主持Chamber Premier 成為WSET在台授權之葡萄酒認證機構Approval Program Provider (APP)2011
14.高雄振昌洋行葡萄酒講師2011
15.台中一中校友會葡萄酒講師2011-now
16.台中女中聯誼會葡萄酒講師2012
17.中區職訓局產業人才投資計畫葡萄酒講師2012
18.逢甲大學推廣教育處葡萄酒講師2012
19.逢甲大學景觀與遊憩研究所專題講座2012
20.東海大學第二屆國際餐旅管理論文研討會協辦人
21.東海大學餐旅管理學系-鼎泰豐一星美食與葡萄酒的邂逅-專題主講人
22.義大利凱撒城堡酒莊(Castello di Querceto)台灣地區專題講座主講人
23.凌志汽車(Lexus)葡萄酒講座
24.逢甲EMBA企管研究所在職專班葡萄酒社講師
25.台南葡萄酒展協辦單位-於大億麗緻
26.彰化醫師公會品酒講座
27.Clive Chen Clinic超音波導引疼痛治療研習業外講座-香檳專題
28.酒訊雜誌-酒訊學堂講師
29.中台科技大學食品科學系客座講師
30.阿根廷唐璜酒莊Dona Paula 首席釀酒師來台-葡萄酒講座專業口譯
31.台北富邦金控-私人銀行部門葡萄酒講座
32.台新金控-私人銀行部門葡萄酒講座
33.英國格蘭哥尼威士忌酒廠受訓 Glengoyne Master Certificate
未成年請勿飲酒
2011年5月3日 星期二
110502@品酒課-QnA
大家對品酒課心中會有一些疑問
整理如下
-老師，我都會忘記上過甚麼內容?有沒有講義?
有講義，我們的講義是互動式的。上課還是專心聽，專心做筆記才會記得住
-老師不知道上的好不好?可以試聽嗎?
一次要報名一系列的課程，我好懶喔，可以只上一堂試試看嗎?這是同學們心裡的疑問。首先，一樣的教材內容，老師的教法跟學生的吸收程度有很大的關係。想試聽? 我們會定期有單堂主題式的課程，那時新同學就可以來報名。提供系列課程的主要原因是，品酒不是一朝一夕可以學好，也不是把葡萄酒書記住之後就算結業了，生活化的東西需要有日常經驗的互動，我們才會設計一系列的課程，循環複習，讓學生在有限的上課時數內，把該學到的東西打下基礎。
-我已經喝酒喝了十年了，我喝過的酒比老師喝過的水還多，我需要來上課嗎?
俗話說: 聞道有先後，術業有專攻。舉例來說，投資股票十年的菜籃族，其操作投資的專業水準，跟專業證券投資人比較，一般而言，專業的人將較為熟悉其本業知識。或許您是一位有豐富經驗的葡萄酒品飲者，但是若能輔與系統化的教學，或許對您在葡萄酒收集上，會更有邏輯，也更有明確的方向。退一步而言，在這邊學到的系統化品飲記錄饌寫，更能為自己所喝過的葡萄酒做筆記說明，何嘗不是一件好事呢?
-上課好嚴肅，為什麼不輕鬆學品酒?
坊間品酒課 經常有以下幾種
互動式教學:老師帶酒來，學生自己喝，大家討論心得，然後三個小時一下子就過去了，理論的東西講述很少，因此學生回家後，只記得這瓶酒好喝，級數?品種?風土條件? 咦，你們再說甚麼啊?我都聽不懂。
產品說明會:常常收到Email，某某酒商主持的品酒會，收少少的錢，甚至不收，就是要請你來喝個痛快。這樣的品酒會對於想增加品飲經驗的人來說很好，但唯一的缺點是，他是針對特定的酒廠或酒款來做解說，對葡萄酒教學來說，比較沒有全面性的了解。
Chamber怎麼教?
理論式: Chamber的上課是嚴肅的，有點像是在上補習班，我們會給補充教材，也會給適量的酒款，我們強調的是有邏輯的系統化學習，就像學英文、學鋼琴、學插花一樣。萬丈高樓平地起，基礎打好，以後品酒的道行就是看個人囉。
未成年請勿飲酒
整理如下
-老師，我都會忘記上過甚麼內容?有沒有講義?
有講義，我們的講義是互動式的。上課還是專心聽，專心做筆記才會記得住
-老師不知道上的好不好?可以試聽嗎?
一次要報名一系列的課程，我好懶喔，可以只上一堂試試看嗎?這是同學們心裡的疑問。首先，一樣的教材內容，老師的教法跟學生的吸收程度有很大的關係。想試聽? 我們會定期有單堂主題式的課程，那時新同學就可以來報名。提供系列課程的主要原因是，品酒不是一朝一夕可以學好，也不是把葡萄酒書記住之後就算結業了，生活化的東西需要有日常經驗的互動，我們才會設計一系列的課程，循環複習，讓學生在有限的上課時數內，把該學到的東西打下基礎。
-我已經喝酒喝了十年了，我喝過的酒比老師喝過的水還多，我需要來上課嗎?
俗話說: 聞道有先後，術業有專攻。舉例來說，投資股票十年的菜籃族，其操作投資的專業水準，跟專業證券投資人比較，一般而言，專業的人將較為熟悉其本業知識。或許您是一位有豐富經驗的葡萄酒品飲者，但是若能輔與系統化的教學，或許對您在葡萄酒收集上，會更有邏輯，也更有明確的方向。退一步而言，在這邊學到的系統化品飲記錄饌寫，更能為自己所喝過的葡萄酒做筆記說明，何嘗不是一件好事呢?
-上課好嚴肅，為什麼不輕鬆學品酒?
坊間品酒課 經常有以下幾種
互動式教學:老師帶酒來，學生自己喝，大家討論心得，然後三個小時一下子就過去了，理論的東西講述很少，因此學生回家後，只記得這瓶酒好喝，級數?品種?風土條件? 咦，你們再說甚麼啊?我都聽不懂。
產品說明會:常常收到Email，某某酒商主持的品酒會，收少少的錢，甚至不收，就是要請你來喝個痛快。這樣的品酒會對於想增加品飲經驗的人來說很好，但唯一的缺點是，他是針對特定的酒廠或酒款來做解說，對葡萄酒教學來說，比較沒有全面性的了解。
Chamber怎麼教?
理論式: Chamber的上課是嚴肅的，有點像是在上補習班，我們會給補充教材，也會給適量的酒款，我們強調的是有邏輯的系統化學習，就像學英文、學鋼琴、學插花一樣。萬丈高樓平地起，基礎打好，以後品酒的道行就是看個人囉。
未成年請勿飲酒
2011年5月2日 星期一
110501@品酒課-課程說明
很多人都在問Chamber甚麼時候開課?
其實Chamber已經開課一段時間了，主要的對象都是針對專業人士、或者客製化課程
去年開始，我們受到葡萄酒進口商的委託，針對通路的門市人員做訓練
今年除了專業的教育訓練之外，我們還會增加對一般想學好品酒課的人士做紮實的教學
我們的教學方式以理論為主、品飲為輔。來這邊的每一個人，除了能體會到葡萄酒帶來的趣味，也能帶走對葡萄酒的知識。我們強調有系統的學習，將葡萄品種、產區、風土、酒莊特色、基本知識分門別類，讓初級學員能無痛入門，並且在入門後能自行修煉更高的境界。對於進階學員，您能對品飲酒款花更多的時間，更深入體會每款葡萄酒訴說的故事。
這裡不是試喝大會，沒有喝到飽，也不是推銷大會，遇到喜歡的酒款，請
-外出教學Client Site:
3.請準備教學工具(投影機、布幕)
4.外縣市Client Site: 車馬費請email詢問
-品酒教室Chamber
基礎課程
一系列為四堂課，每堂課90分鐘，10人以上開課
1.主題與酒單為固定，由Chamber提供，若事前公布的當次酒單無法購得，將以同產區，同價格帶的酒款做為替代。
2.提供講義與酒款，地點在Chamber品酒教室
3.每次上課，請自行準備酒杯
4.無法單堂報名
進階課程
一系列為四堂課，每堂課90分鐘，10人以上開課
1.前四項請參考基礎課程說明
2.主題式教學: 如-探討氣泡酒釀造方式與品種對口感的影響
3.此系列須具備基礎葡萄酒概念者參與，會更有體會
WSET認證課程 (近期推出)
英國葡萄酒與烈酒基金會課程
Wine & Spirits Education Trust
其實Chamber已經開課一段時間了，主要的對象都是針對專業人士、或者客製化課程
去年開始，我們受到葡萄酒進口商的委託，針對通路的門市人員做訓練
今年除了專業的教育訓練之外，我們還會增加對一般想學好品酒課的人士做紮實的教學
我們的教學方式以理論為主、品飲為輔。來這邊的每一個人，除了能體會到葡萄酒帶來的趣味，也能帶走對葡萄酒的知識。我們強調有系統的學習，將葡萄品種、產區、風土、酒莊特色、基本知識分門別類，讓初級學員能無痛入門，並且在入門後能自行修煉更高的境界。對於進階學員，您能對品飲酒款花更多的時間，更深入體會每款葡萄酒訴說的故事。
這裡不是試喝大會，沒有喝到飽，也不是推銷大會，遇到喜歡的酒款，請
Chamber Premier的品酒課有幾個類型
-外出教學Client Site:
1.酒款與相關材料由學生自行準備，也可由老師代為建議。請於課前與講師討論酒單內容。
2.人數不限3.請準備教學工具(投影機、布幕)
4.外縣市Client Site: 車馬費請email詢問
-品酒教室Chamber
基礎課程
一系列為四堂課，每堂課90分鐘，10人以上開課
1.主題與酒單為固定，由Chamber提供，若事前公布的當次酒單無法購得，將以同產區，同價格帶的酒款做為替代。
2.提供講義與酒款，地點在Chamber品酒教室
3.每次上課，請自行準備酒杯
4.無法單堂報名
進階課程
一系列為四堂課，每堂課90分鐘，10人以上開課
1.前四項請參考基礎課程說明
2.主題式教學: 如-探討氣泡酒釀造方式與品種對口感的影響
3.此系列須具備基礎葡萄酒概念者參與，會更有體會
WSET認證課程 (近期推出)
英國葡萄酒與烈酒基金會課程
Wine & Spirits Education Trust
2011年4月28日 星期四
品飲記錄-澳洲高岸 Australia Coonawarra Highbank 2001
澳洲高岸
Australia Coonawarra Highbank 2001
Rober Parker的評論：
2001 Highbank Coonawarra RP 90
A blend of 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot and Cabernet Franc 5%. The nose is a little more muted compared to the 2002. Broody black fruits, just a hint of shoe-polish. Full-bodied, firm tannins, quite muscular and slightly dry on the finish. Certainly the increase in merlot from the ensuing vintage has benefitted this wine. Touch of mulberry on the finish: quite a stoic, conservative wine but good breeding. <span>適飲期Drink 2010-2020</span>. Tasted October 2007.
________________
WSET method to complete tasting note:
APPEARANCE:
Clarity: clear
Color: garnet
Intensity: medium
NOSE:
Condition: clean
Intensity:medium
Development:full developed
Aroma Charateristics: plum, strawberry, oak
PALATE:
Sweetness: dry
Acidity: medium
Alcohol level: medium
Body: Full
Tannin level: medium to medium-
Flavour intensity: medium+
Flavour characteristics: black fruit, plum, raspberry, oak, spicy, cinnamon, paper.
Length: long
________________
RP的酒評是2007評論的
寫在前面：他說2010開始是適飲期果然沒有錯，但我覺得2010還算是早。
Highbank 是澳洲Coonawarra地區一個理想化而且無理頭的酒農釀造的酒，從密度低的種植、Green pruning、basket press之類的不計算成本只在乎品質的手法，他們都做的出來，但實際上是否真的就能很好喝？我對此抱著懷疑數年卻一直等到今年才找到問題的解答。
兩 週前我從酒窖拿高岸來喝順便寫寫練習，想說這瓶酒到底好了沒？ 一打開覺得很香，算有pronounce的境界，因為黑醋栗跟葡萄香的口感都有出來，陳年的酒香在後面跟著出現，但不置於太過火，光聞起來的感覺很像在喝 一瓶Haut Medoc好一點的CB或二軍。沒想到喝了一口卻不驚豔，丟著就想說開了一整瓶怎麼辦？等一下再來解決
大概 快兩個小時之後，想說要睡覺了不然喝多少算多少，沒想到果香味已經全部飄散在空氣中，fully developed沒有錯，跟parker想法接近，酒體飽滿；唯一不同是與RP當年寫酒評相比，多放三年，單寧顯的柔順。後來才想起來原來忘記醒酒 了！！因此初始味道沒有開，差點為此而錯怪了一瓶酒。此時，陳年酒香已經盡顯杯中，無需搖杯，橡木桶帶來的香料味道一絲絲地出現，如同繁星般點綴、不凌駕 果香，兩者並駕齊驅、櫛比鱗次，感覺向活潑的雙人舞一般，又同時有著舞步跟禮節的配合，不太冷淡也不太熱烈，中規中矩的表現最難。除此之外，餘韻同行馬拉 松般的走得很遠，當酒體入喉之後，酒香環繞口中，酸度中等卻能恰好的把口水引出來潤澤整個口腔、單寧如同已經經歷過一些人生風浪的教養淑女，不會太青春洋 溢也不至於垂垂老矣，不用搭配任何食材就能讓口腔熟悉單寧的存在。2001的年份到2010才修練的稍微可以，就像一個外表虛弱的老和尚實則含有化骨棉掌 的功力。
作為一個進口商，我真的覺得當初老闆進這批酒然後放了這幾年，等時機到了才要拿出來，免得不懂的人太早開瓶而錯過了高岸表現，也算盡到一個葡萄酒商的社會道義責任。
未成年請勿飲酒
Australia Coonawarra Highbank 2001
Rober Parker的評論：
2001 Highbank Coonawarra RP 90
A blend of 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot and Cabernet Franc 5%. The nose is a little more muted compared to the 2002. Broody black fruits, just a hint of shoe-polish. Full-bodied, firm tannins, quite muscular and slightly dry on the finish. Certainly the increase in merlot from the ensuing vintage has benefitted this wine. Touch of mulberry on the finish: quite a stoic, conservative wine but good breeding. <span>適飲期Drink 2010-2020</span>. Tasted October 2007.
________________
WSET method to complete tasting note:
APPEARANCE:
Clarity: clear
Color: garnet
Intensity: medium
NOSE:
Condition: clean
Intensity:medium
Development:full developed
Aroma Charateristics: plum, strawberry, oak
PALATE:
Sweetness: dry
Acidity: medium
Alcohol level: medium
Body: Full
Tannin level: medium to medium-
Flavour intensity: medium+
Flavour characteristics: black fruit, plum, raspberry, oak, spicy, cinnamon, paper.
Length: long
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RP的酒評是2007評論的
寫在前面：他說2010開始是適飲期果然沒有錯，但我覺得2010還算是早。
Highbank 是澳洲Coonawarra地區一個理想化而且無理頭的酒農釀造的酒，從密度低的種植、Green pruning、basket press之類的不計算成本只在乎品質的手法，他們都做的出來，但實際上是否真的就能很好喝？我對此抱著懷疑數年卻一直等到今年才找到問題的解答。
兩 週前我從酒窖拿高岸來喝順便寫寫練習，想說這瓶酒到底好了沒？ 一打開覺得很香，算有pronounce的境界，因為黑醋栗跟葡萄香的口感都有出來，陳年的酒香在後面跟著出現，但不置於太過火，光聞起來的感覺很像在喝 一瓶Haut Medoc好一點的CB或二軍。沒想到喝了一口卻不驚豔，丟著就想說開了一整瓶怎麼辦？等一下再來解決
大概 快兩個小時之後，想說要睡覺了不然喝多少算多少，沒想到果香味已經全部飄散在空氣中，fully developed沒有錯，跟parker想法接近，酒體飽滿；唯一不同是與RP當年寫酒評相比，多放三年，單寧顯的柔順。後來才想起來原來忘記醒酒 了！！因此初始味道沒有開，差點為此而錯怪了一瓶酒。此時，陳年酒香已經盡顯杯中，無需搖杯，橡木桶帶來的香料味道一絲絲地出現，如同繁星般點綴、不凌駕 果香，兩者並駕齊驅、櫛比鱗次，感覺向活潑的雙人舞一般，又同時有著舞步跟禮節的配合，不太冷淡也不太熱烈，中規中矩的表現最難。除此之外，餘韻同行馬拉 松般的走得很遠，當酒體入喉之後，酒香環繞口中，酸度中等卻能恰好的把口水引出來潤澤整個口腔、單寧如同已經經歷過一些人生風浪的教養淑女，不會太青春洋 溢也不至於垂垂老矣，不用搭配任何食材就能讓口腔熟悉單寧的存在。2001的年份到2010才修練的稍微可以，就像一個外表虛弱的老和尚實則含有化骨棉掌 的功力。
作為一個進口商，我真的覺得當初老闆進這批酒然後放了這幾年，等時機到了才要拿出來，免得不懂的人太早開瓶而錯過了高岸表現，也算盡到一個葡萄酒商的社會道義責任。
未成年請勿飲酒
2011年4月15日 星期五
101026@研究筆記-葡萄種植密度的簡單摘錄
由以下兩篇文章可以看出
葡萄種植密度其實對葡萄酒的風味是有影響的
一 是用高密度來增加葡萄間的交互競爭，促使他們加強吸收養分，但需佐以高勞力密集、經驗密集，使其避免蟲害，因此成本與品質就這樣交互而生了。若是低密度葡 萄，需要的照顧量降低，但成本相對較低，因此bulk wine, premium wine相差就在這邊。眾人以常理推理，皆以為高密度葡萄產出高、成本低，殊不知須以後天照顧輔之，相對之下總額成本高。看五大酒莊產量，若與一般CB階 級相比，產出量約為七成，但人工與技術兩倍皆不為過，所以其為何不貴? 其貴於此!
_______________________________________________________
http://blog.xuite.net/vc0110/life/31218966
"關於種植密度，對葡萄風味的影響，我的認知是，低密度種植，每棵葡萄樹能分配到較多之資源，有助於葡萄果實的熟成，但種植葡萄這檔事，快則不見得好，反而可能「甲緊弄破碗」；高低密度各有好壞
高密度種植則反之，每棵葡萄樹分配到之資源較少，葡萄樹間必需競爭，可以較緩慢的熟成，這對葡萄酒的釀造是好事。不過，高密度種植，對病蟲害的防治，是個高度的挑戰。"
_________________________________________________________
以下有幾個知名酒莊的種植密度，種植密度也較高，所費人工相對提高，參考之
1. Chateau Cheval Blanc白馬莊園，其產地在波爾多聖達美利安。級別方面一等特級莊園，種植面積91.40英畝，葡萄品種58%佛朗、42%梅洛，平均樹齡為45年。種 植密度每公頃8000株葡萄樹，平均產量：每公頃3500公升，年產量達到100000瓶。
2. Chateau Haut Brion奧比昂莊園，其產地在法國波爾多格拉芙。級別方面在1855年評級一級莊園，種植面積160.7英畝，葡萄品種45%卡本內、37%梅洛、 18%佛朗，平均樹齡36年，種植密度每公頃8000株，葡萄樹平均產量每公頃3500-4500公升，年產量為132000瓶。
3. Chateau Margaux 瑪高莊園，其產地在波爾多瑪高區。級別方面1855年評級第一級莊園，種植面積192.70英畝，葡萄品種75%卡本內、20%梅洛、5%佛朗、2%小維 鐸，平均樹齡35年。種植密度每公頃10000株，葡萄樹平均產量每公頃4500公升，年產量為200000瓶。
4. Chateau Mouton Rothschild 武當魯齊莊園，其產地在法國波爾多普爾勒。級別方面1973年評級第一級莊園，種植面積192.7英畝，葡萄品種77%卡本內、11%梅洛、10%佛朗、 2%小維鐸。平均樹齡45年，種植密度每公頃8500株，葡萄樹平均產量每公頃4000至5000公升，年產量為300000瓶。
5. Chateau Latour 拉圖莊園，其產地在法國波爾多普爾勒。級別方面1855年及1973年評級一級莊園，種植面積160.5英畝，葡萄品種75%卡本內、20%梅洛、4%佛 朗、1%小維鐸，平均樹齡40年。種植密度每公頃10000株，葡萄樹平均產量每公頃4500公升，年產量為175000瓶。
6. Chateau Lafite Rothschild 拉菲莊園，其產地在法國波爾多美度普爾勒。級別方面1855年及1973年評級一級莊園，種植面積247英畝，葡萄品種70%卡本內、25%梅洛、3%佛 朗、2%小維鐸。平均葡萄樹齡45年，種植密度每公頃7500株，平均產量每公頃4800公頃，年產量達到210,000瓶。
葡萄種植密度其實對葡萄酒的風味是有影響的
一 是用高密度來增加葡萄間的交互競爭，促使他們加強吸收養分，但需佐以高勞力密集、經驗密集，使其避免蟲害，因此成本與品質就這樣交互而生了。若是低密度葡 萄，需要的照顧量降低，但成本相對較低，因此bulk wine, premium wine相差就在這邊。眾人以常理推理，皆以為高密度葡萄產出高、成本低，殊不知須以後天照顧輔之，相對之下總額成本高。看五大酒莊產量，若與一般CB階 級相比，產出量約為七成，但人工與技術兩倍皆不為過，所以其為何不貴? 其貴於此!
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http://blog.xuite.net/vc0110/life/31218966
"關於種植密度，對葡萄風味的影響，我的認知是，低密度種植，每棵葡萄樹能分配到較多之資源，有助於葡萄果實的熟成，但種植葡萄這檔事，快則不見得好，反而可能「甲緊弄破碗」；高低密度各有好壞
高密度種植則反之，每棵葡萄樹分配到之資源較少，葡萄樹間必需競爭，可以較緩慢的熟成，這對葡萄酒的釀造是好事。不過，高密度種植，對病蟲害的防治，是個高度的挑戰。"
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以下有幾個知名酒莊的種植密度，種植密度也較高，所費人工相對提高，參考之
1. Chateau Cheval Blanc白馬莊園，其產地在波爾多聖達美利安。級別方面一等特級莊園，種植面積91.40英畝，葡萄品種58%佛朗、42%梅洛，平均樹齡為45年。種 植密度每公頃8000株葡萄樹，平均產量：每公頃3500公升，年產量達到100000瓶。
2. Chateau Haut Brion奧比昂莊園，其產地在法國波爾多格拉芙。級別方面在1855年評級一級莊園，種植面積160.7英畝，葡萄品種45%卡本內、37%梅洛、 18%佛朗，平均樹齡36年，種植密度每公頃8000株，葡萄樹平均產量每公頃3500-4500公升，年產量為132000瓶。
3. Chateau Margaux 瑪高莊園，其產地在波爾多瑪高區。級別方面1855年評級第一級莊園，種植面積192.70英畝，葡萄品種75%卡本內、20%梅洛、5%佛朗、2%小維 鐸，平均樹齡35年。種植密度每公頃10000株，葡萄樹平均產量每公頃4500公升，年產量為200000瓶。
4. Chateau Mouton Rothschild 武當魯齊莊園，其產地在法國波爾多普爾勒。級別方面1973年評級第一級莊園，種植面積192.7英畝，葡萄品種77%卡本內、11%梅洛、10%佛朗、 2%小維鐸。平均樹齡45年，種植密度每公頃8500株，葡萄樹平均產量每公頃4000至5000公升，年產量為300000瓶。
5. Chateau Latour 拉圖莊園，其產地在法國波爾多普爾勒。級別方面1855年及1973年評級一級莊園，種植面積160.5英畝，葡萄品種75%卡本內、20%梅洛、4%佛 朗、1%小維鐸，平均樹齡40年。種植密度每公頃10000株，葡萄樹平均產量每公頃4500公升，年產量為175000瓶。
6. Chateau Lafite Rothschild 拉菲莊園，其產地在法國波爾多美度普爾勒。級別方面1855年及1973年評級一級莊園，種植面積247英畝，葡萄品種70%卡本內、25%梅洛、3%佛 朗、2%小維鐸。平均葡萄樹齡45年，種植密度每公頃7500株，平均產量每公頃4800公頃，年產量達到210,000瓶。
Chamber的誕生
2010年終沒有總檢討，2011開始也來不及列新希望，是因為chamber實在令人太忙碌了。
如果親自來看，會覺得這個空間還真的樸素到極點，
但我相信簡單耐用，還算contemporary
而且純粹的空間可以讓人有更寬闊清明的思維 來思考味蕾上的感覺
現代人的生活，忙碌、吵鬧、人事物來來去去
留一點時間給自己
在chamber，不一定要高談闊論飲酒作樂
幾個朋友或者一個人、一個下午、想想事情。然後走出去的時候又是充滿活力
飲酒詩 陶淵明
結盧在人境 而無車馬喧
問君何能爾 心遠地自偏
採菊東籬下 悠然見南山
山氣日夕佳 飛鳥相與還
此中有真意 欲辨已忘言
如果親自來看，會覺得這個空間還真的樸素到極點，
但我相信簡單耐用，還算contemporary
而且純粹的空間可以讓人有更寬闊清明的思維 來思考味蕾上的感覺
現代人的生活，忙碌、吵鬧、人事物來來去去
留一點時間給自己
在chamber，不一定要高談闊論飲酒作樂
幾個朋友或者一個人、一個下午、想想事情。然後走出去的時候又是充滿活力
飲酒詩 陶淵明
結盧在人境 而無車馬喧
問君何能爾 心遠地自偏
採菊東籬下 悠然見南山
山氣日夕佳 飛鳥相與還
此中有真意 欲辨已忘言
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